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醉蟹为什么是苦的 如何制作正宗醉蟹

2019-09-08阅读(46376)
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醉蟹,是具有极佳风味的食物,昨天在苏州吃了一些醉蟹,总觉得味道是苦苦的,醉蟹为什么是苦的?螃蟹是苦的可以吃吗?下面一起来看看吧!

清理不当

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醉蟹的原材料是螃蟹和酒,酒是增添风味的,螃蟹才是主要食材,在制作醉蟹前和食用醉蟹时都需要对螃蟹进行清理,如果清理不当,吃到了螃蟹身上粘附的脏污或者螃蟹的排泄物,就会觉得苦苦的。

螃蟹还未长大

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还未长大的螃蟹,蟹黄不饱满、肉质不紧实,吃起来会有些寡淡或者苦涩,这是正常的现象,一般在食用螃蟹时,尽量挑选个头较大的螃蟹,个头大的螃蟹不一定长大成熟,但是成熟的可能性比小的更大。

螃蟹是苦的可以吃吗

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可以食用,只是味道不好。

如果是清理不当引起的,可以在食用时进行清理,去掉脏污的器官或者地方,还未长大的螃蟹蟹黄寡淡,不好吃,最好只吃蟹肉,在挑选螃蟹时,最好选择个大、饱满、具有活力的螃蟹做成醉蟹。

醉蟹有寄生虫吗

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有可能有寄生虫。

螃蟹是生活在浅水区的,属于杂食性动物,水里面的大部分食物螃蟹都吃,有极大的感染寄生虫的风险,传统的醉蟹没有经过加热,只做轻微的清洁处理,并不能完全杀死寄生虫。

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