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腊肉长霉了还能吃吗 腊肉为什么会发霉

2019-09-09阅读(101282)
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腊肉是生活中最常见的一种腌制的食物,味道鲜咸,口感非常出色,适量的食用也是有一定的营养价值的,而且腊肉比较好保存,所以很多喜欢吃腊肉的人家里都会囤上许多腊肉慢慢吃,但是时间长了,难免会遇到发霉的情况,那么腊肉长霉了还能吃吗?

腊肉长霉了还能吃吗

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腊肉放置太久,尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛,这就是霉菌滋生的一个过程,腊肉有很多的霉菌滋生的话很容易给1分彩带来影响,所以最好这样的食物不要再吃了。

腊肉为什么会发霉

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腊肉失去水分以后细菌会自动的死亡,所以很少有变质的情况,如果变质了说明含有一定的水分。因为含有盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性,而且也会杀死细菌的。

腊肉上的霉菌怎么处理

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如果发霉的地方不多,或者是刚刚开始变质,将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后最好加热一下,然后在继续烘干,这样可能还能保存的时间比较长一些。

腊肉怎么保存不长霉

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保存的时候一定要放在通风的地防范,可以有利于水分的挥发,同时也可以用干净的纸包几层,然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒,这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存,这样是不正确的,因为腊肉放在冰箱含有水分,很容易变质发霉的。

注意:气温升高的时候,要随时对腊肉进行检查,如果其表面渗油发粘,那么就说明外界气温已经不适合放腊肉。

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