饮食指南 > 鲜香菇怎么泡发才好吃 香菇放干了还可以吃吗

鲜香菇怎么泡发才好吃 香菇放干了还可以吃吗

2019-10-08阅读(75181)
收藏 复制地址 转载

香菇是餐桌常见的菜肴,很多人都喜欢买鲜香菇回家烹饪。香菇鲜嫩可口,香气诱人。那么香菇怎么泡发才好吃,吃鲜香菇好是干香菇好?

鲜香菇怎么泡发才好吃

1

加糖泡发

将香菇洗净后,应立刻将其放入冷水中,并且加入适量白糖开始浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失;浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美,适于烹制美味佳肴。

热水泡发

使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。

香菇放干了还可以吃吗

2

吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的,只是吃之前要先泡一下,将香菇泡软后才能加工食用,以免香菇太干嚼不动。

鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多,只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整,口感更嫩,适合用来炒着吃,而干香菇保存方便,更适合用来做汤和炖菜。

吃香菇对有什么好处

3

1、香菇是一种生长在木材上的真菌,富含维生素B群、铁、钾、维生素D等经常吃可以为身体补充营养物质。

2、香菇中麦角甾醇含量很高,经常吃香菇对防治佝偻病有效。

3、香菇多糖(β~1,3葡聚糖)经常吃香菇能增强细胞免疫能力。

4、香菇含有六大酶类的40多种酶,经常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。

5、香菇中的脂肪所含脂肪酸,经常吃香菇对人体降低血脂有益。